sopa casera de suecos rayados

INGREDIENTES

1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 6 tazas de agua
- 1 cubito de concentrado de carne
- 1 taza de habas peladas
- 2 huevos
- 1/4 de taza de leche
- 125 g (4 oz) de queso fresco, desmenuzado o finamente picado
- 1 cucharada de culantro, picado
- 1 cucharada de perejil, picado
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- 1/2 k (1 lb 2 oz) de ollucos, cortados a la juliana o rallados
- 4 papas chicas, peladas y en trozos
PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una olla y freir la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.

Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que este cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mover bien.

Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.